酱牛肉

步骤

食材：牛肉1500克    姜葱各50克  盐30克  味精2克料酒30克  黄酒30克  酱油100克  花椒、八角、桂皮共20克白糖50克

步骤：

1牛肉洗净后切成250克的大块，放入锅中，加水没过牛肉，烧沸后捞出。

2焯过的牛肉入冷水盆里过凉，这一过程叫紧肉。

3锅内放入牛肉、葱、姜、盐、味精、料酒、黄酒、酱油、花椒、八角、桂皮、白糖、2000克水用旺火烧沸。

4撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时左右即成。

5炖好的牛肉放到卤汤里入冷藏浸泡8--10小时。