酱牛肉

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步骤

酱牛肉

食材:牛肉1500克    姜葱各50克  盐30克  味精2克料酒30克  黄酒30克  酱油100克  花椒、八角、桂皮共20克白糖50克


步骤:

1牛肉洗净后切成250克的大块,放入锅中,加水没过牛肉,烧沸后捞出。

2焯过的牛肉入冷水盆里过凉,这一过程叫紧肉。

3锅内放入牛肉、葱、姜、盐、味精、料酒、黄酒、酱油、花椒、八角、桂皮、白糖、2000克水用旺火烧沸。

4撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时左右即成。

5炖好的牛肉放到卤汤里入冷藏浸泡8--10小时。

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