食材
步骤
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1.
鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮！
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2.
水开后.一般煮3-4分钟就熟了..
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3.
捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.
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4.
找一个带盖的容器.把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..甩起来.甩起来..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类！
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5.
倒出后.非常好剥皮.我一般都是让我家娃剥.她很快就能搞定！(^_^)v
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6.
全部剥好后.洗净碎壳..擦干水分！
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7.
锅里放油..大火加热.
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8.
油热后.放入鹌鹑蛋.
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9.
大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.不好吃也不好看！
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10.
炸成金黄色虎皮状.捞出..不要偷吃..被我看见了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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11.
锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..我这锅不太好熬糖.不建议用这样的锅！
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12.
熬至糖颜色变深.大泡变小泡.
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13.
迅速把鹌鹑蛋放入..
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14.
翻炒至均匀上色..
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15.
放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.放菜谱里面用的是这个勺.话说这样也看不出来用的是多大啊！
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16.
翻炒均匀..
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17.
加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.期间要翻动一下！
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18.
焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好！喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋！
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19.
我这是全部收干了汁的.装盘后撒上熟白芝麻！
