菌菇辣肉酱

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菌菇辣肉酱

信手掂来的各色菌菇都可以用得上,

茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇,
若是有,笋丁啥的都可以,加的多了,
大不了一盘八宝辣酱~~~

菌菇辣肉酱
菌菇辣肉酱
菌菇辣肉酱
菌菇辣肉酱

五花肉省不掉,去皮,切小丁~~~
菌菇辣肉酱

大蒜瓣切片~~~
菌菇辣肉酱

彩椒丁倒是无所谓,配颜色好看而已~~~
菌菇辣肉酱

用普通辣酱的红色看着瘆人,黄灯笼辣酱够辣,颜色平和些~~~
菌菇辣肉酱

起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色~~~
菌菇辣肉酱

炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不用浪费,拿来炒菜很好用~~~
菌菇辣肉酱
菌菇辣肉酱
菌菇辣肉酱

顺便把彩椒丁也在油里拉一下,两三秒钟就行~~~ 
菌菇辣肉酱

热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片~~~
菌菇辣肉酱

下肉丁,煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯好些的黄酒,越好的酒,炒菜越香~~~
菌菇辣肉酱

香菇和肉的口感很接近,早些进锅里炒,再加些黄油就会更香~~~
菌菇辣肉酱

这时候可以放辣酱,炒匀~~~
菌菇辣肉酱

放入一勺浓鸡汤,也能用清水~~~
菌菇辣肉酱

加入其他菌菇,大火收汁~~~
菌菇辣肉酱

收到半干的时候,用盐,生抽,加一点点糖调味就够了,考究的话用加一勺蚝油,再考究加些鲍汁,撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果~~~
菌菇辣肉酱

收干汁水的时候,拌入彩椒丁~~~
菌菇辣肉酱

装碟~~~
万能的来一勺------菌菇辣肉酱~~~
菌菇辣肉酱

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