红烧肉卤蛋

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步骤

红烧肉卤蛋

食材:五花肉 鸡蛋 冰花糖葱段姜片大料 花椒 香叶  食用油 生抽 酱油 盐

红烧肉卤蛋



制作:

1.先将肉皮择毛洗净,切成4厘米左右的块。

2.将切好的肉入冷水锅煮沸焯水,将水倒掉,加温水洗净血沫,沥干水分备用。

3.将锅做热加油,放入适量冰花糖,小火不停地用铲子搅动,糖会慢慢起泡,渐渐变大,然后泡泡再消失,随之冒烟,这是关火,然后将焯过水的肉放入锅中,用铲子翻炒,当锅的温度降下来时再开火,再不停地翻炒,直至将肉的颜色炒得红润。

4.将炒好糖色的肉加没过肉的水,放入除酱油和盐意外的调料,加入煮熟的鸡蛋盖盖,小火慢炖,当用筷子扎动肉皮时,加适量的酱油调色,然后加适量的盐继续小火再顿30-40分钟,直至肉软烂,汤收尽,就可以关火了。

 

红烧肉卤蛋

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