蒜子烧大排

步骤

主材：一字排

配料：葱、姜、蒜

调味料：黄酒、酱油、冰糖、糖色（做法见这里：糖色）

1、 排骨冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。

2、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。

3、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒，转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟芝麻即可。

贴士：
1、这道菜的最大特点是蒜香浓郁，因此要用足量的蒜，我用了一整头。
2、没有糖色可以省略。
3、也可以根据自己喜欢加入八角桂皮等香料。
4、煮的时间根据自己喜欢的口感来定。