蒜子烧大排

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步骤

蒜子烧大排

 

主材:一字排

配料:葱、姜、蒜

调味料:黄酒、酱油、冰糖、糖色(做法见这里:糖色

1、 排骨冲洗干净,起锅坐水,水开后倒入适量黄酒、数片姜,煮两分钟后放入排骨焯约两分钟,捞出排骨,水倒掉不要。

蒜子烧大排

 

2、重新起锅,放入排骨、葱结、姜和蒜,倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。

蒜子烧大排

 

3、加开水至基本没过排骨,大火烧开后加适量黄酒,转小火煮约40分钟,开大火收汁,出锅前洒熟芝麻即可。

蒜子烧大排

贴士:
1、这道菜的最大特点是蒜香浓郁,因此要用足量的蒜,我用了一整头。
2、没有糖色可以省略。
3、也可以根据自己喜欢加入八角桂皮等香料。
4、煮的时间根据自己喜欢的口感来定。 

蒜子烧大排

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