食材
- (主料)中筋面粉 151g
- (主料)玉米油 57g
- (主料)糖粉 18g
- (主料)温水 62g
- (辅料)猪油 64g
- (辅料)面粉 123g
- (辅料)抹茶粉 5g
- (辅料)自制鹰嘴豆馅 适量
- (辅料)咸蛋黄 16个
步骤
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1.
将猪油、面粉和抹茶粉放入容器内；
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2.
混合后揉成团，包上保鲜膜，静置松驰1小时。
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3.
将玉米油、糖粉和清水倒入容器内，搅拌至油水融合在一起；
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4.
将面粉筛入容器内；
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5.
用筷子搅拌至无干粉状态；
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6.
再揉成面团；
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7.
将揉好的面团用双手搓开、揉匀，揉到手套膜的扩展阶段（或用面包机揉面）；
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8.
将松驰好的油面分成36克一个，油酥分成24克一个。
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9.
取1个油皮面团略压平，包入1个油酥；
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10.
收口捏紧朝下，再略搓圆。
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11.
将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。
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12.
将自制的鹰嘴豆馅分成16份，蛋黄烤制好；
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13.
取一份馅料，包入蛋黄；
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14.
全部做好备用；
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15.
将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀椭圆形；
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16.
从上至下卷起。
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17.
全部做好后盖上保鲜膜静置20分钟；
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18.
松驰好的面团，取1个用手按平，用擀面棒擀成长条，由上至下卷起；
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19.
再盖上保鲜膜静置松驰20分钟。
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20.
松驰完成后，取1个松驰好的面团，对半切开。
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21.
切口朝上，擀平。
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22.
放入准备好的内馅；
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23.
捏紧，收口朝下；
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24.
排入烤盘。
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25.
180度烤25分钟，取出晾凉即可食用。
