眉豆肉粽(怎么样包粽子)

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步骤

眉豆肉粽 

眉豆肉粽

材料:

猪肉(稍带一点点肥肉):300g(切小块儿)

糯米:400g

眉豆:200g

干棕叶:约100张(以上材料我共包了约30个,每个粽子用了3张棕叶)

粗棉线:一团

 

腌肉调料(写出来给大家参考,只是大约的分量,大家根据自己的口味调整,不用很精确哈):

生抽:1tbsp

老抽:1tsp

蚝油:1tbsp

白胡椒粉:1/4 tsp

姜粉(可省):1/4 tsp

糖:1 tsp

芝麻香油:1 tsp

 

做法:

 

1,猪肉切小块,用腌肉调料拌匀放冰箱冷藏腌制一晚;糯米和眉豆分别用冷水浸泡过夜(如果天气热的话也最好冷藏哈,这一步我没拍照);

2,干棕叶浸泡过夜备用(步骤1,2均提前一天准备)

3,第二天,将棕叶取出,一片片清洗干净,再用开水小火煮30分钟左右;

4,泡好的眉豆和糯米分别沥干水分,再分别用少许生抽和老抽拌均(一点点即可,稍微加点儿味道和颜色,也可以省略,注意千万不要放多了,要是咸了可就没有回头路了);

5,将眉豆与2/3的糯米混合,剩下的糯米单独使用;把所有材料准备好:棕叶,肉,糯米,眉豆,线,剪刀;

 

眉豆肉粽

眉豆肉粽

6,取两张或者三张棕叶(根据棕叶大小决定数量),一张压一张并排好(光滑面朝上,接触糯米,这样糯米就不会黏在叶子上了);剪去硬蒂部分;

 

眉豆肉粽

7,卷成甜筒状(为了防止底部漏米,最好在底部要交叠一下,我本来想好好拍一下可自己实在是只有两只手,老吴拍这些东西又不太给力,最后也没拍清楚);

8,将少许纯糯米放入底部(我感觉豆子比较大颗所以底部放纯糯米比较能塞紧),再加一勺豆子跟糯米的混合物,压紧;再加两块儿肉肉;再在表面加一勺豆子跟糯米的混合物,用勺子压紧;

9,按照图示方法把棕叶包裹起来,并用线拦腰绑紧;

 

眉豆肉粽

眉豆肉粽

眉豆肉粽

10,包好的粽子一个紧挨着一个码在锅里(尽量码紧,妈妈说这样才不容易煮散掉);

11,加入开水,没过所有粽子,大火烧开后转小火煮3个小时,中途如果水变少了,要再加入开水一直保持水量没过所有粽子;煮好之后如果不着急吃,可以再多焖一些时候,时间越长越好吃.

 

眉豆肉粽

过几天如果有时间还想包点儿甜粽子,自己熬点儿红豆沙。

时间呀,总是那么不够用!!

 

眉豆肉粽

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