食材
- (主料)鲜虾仁 8~10只（约200g）
- (主料)鸡蛋 3个
- (主料)洋葱 1/3个
- (主料)葱花 5g
- (主料)盐 2g
- (主料)酱油 5g
- (主料)料酒 5g
- (主料)白胡椒粉 一点点
- (主料)淀粉 3g
步骤
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1.
鲜虾。
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2.
鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。
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3.
沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟。
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4.
这张可以清晰的看到凤尾的造型。
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5.
炒锅烧热，加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香。
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6.
煎好后取出备用。注:不必煎得过熟，7分熟即可。
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7.
煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味。
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8.
倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。
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9.
趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。
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10.
撒上葱花。
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11.
盖上盖子，小火烘2-3分钟即可。
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12.
待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。
