五香肉粽、赤豆粽(粽子的做法)

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步骤

五香肉粽、赤豆粽

五香肉粽、赤豆粽

材料:

糯米 约 4 lb

猪肉 约 1 lb

赤豆 约1/2 cup

粽叶 适量

 

调味料:

a:老抽 约1/3 cup    b:老抽、生抽 各2 tbsp       c:白糖 适量

                         料酒 2 tbsp

                         五香粉 1 tbsp

 

做法:

五香肉粽、赤豆粽


1.干的粽叶先用冷水泡到稍软,放入锅中煮一下。

2.粽叶煮到颜色变绿后放入冷水中浸泡,直到使用。

3.煮过的粽叶颜色碧绿,和只用水泡的粽叶相比,差距非常明显。

4.糯米泡水两个小时。想要糯一些就泡久一点,想口感q一点泡两小时就够了。

5.取2/3左右的糯米,滤干水,加入调味料a。加老抽是为了调颜色,不加也不要紧。

6.肉切小块,加入调味料b,腌制一天。肉最好带点肥,我买的肉太精了,败笔!

五香肉粽、赤豆粽


7.取两张粽叶,稍微错开一些叠起来,在1/3的地方折成一个漏斗形。

8.在“漏斗”处放2勺糯米,摊开成长条状,放上肉,再盖一些糯米。

9.将糯米压实,把下面的粽叶翻上来,两个角的地方内折,再把上部多余的部分往下折。

10.用棉线一圈圈扎紧打结。

11.锅里放做好的粽子,加入水盖过粽子,烧开后转小火煮2小时,再关火焖2小时,完成。


五香肉粽、赤豆粽


赤豆粽

1.赤豆泡水一晚,和剩余的糯米混合拌匀。

2.取一张粽叶,在1/2处对折出一个漏斗形。

3.把赤豆和糯米填入“漏斗”中,压实。

4.把下半部分粽叶翻起来盖住上半部分,再把多余的粽叶往下折。用棉线在中间绕几圈扎紧。

5.锅里放做好的粽子,加入水盖过粽子,烧开后转小火煮2小时,再关火焖2小时。吃的时候蘸适量白糖。

 

p.s.

1.肉粽所用的肉最好带点肥肉,这样做出来的粽子油香咸糯,精肉的话风味就差些(比如我这次做的)。

2.阿乌抱怨肉粽的肉太少,所以可以适当增加肉量。

3.赤豆粽蘸白糖是我家的吃法,如果不喜欢这样吃可以不蘸,或者在拌糯米时加入适量的白糖。


五香肉粽、赤豆粽

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五香肉粽、赤豆粽

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