红曲彩色吐司

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步骤

红曲彩色吐司

材料:面包粉270克,牛奶100克,动物淡奶油70克,鸡蛋1个,糖50克,盐2克,红曲粉1小勺,酵母3克,黄油20克,奶粉1大勺

做法:

1.把除了黄油以外的所有材料放入面包机,揉面一个程序,再加入软化的黄油,继续揉面一个程序。鸡蛋可以留少许,等会儿刷表面用。

2.取出面团,均分成两个,其中一个加入红曲粉和少许水继续揉均匀。

3.得到一红一白两个面团。

4.把两个面团放入面包机内,中间用油纸割开,发酵大约1个小时。

5.手指插洞检查,面团既不立即塌陷,也不立刻回弹,说明一发结束。

6.取出面团,各分割成两个均等大小的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。

红曲彩色吐司

7.每个面团用擀面杖擀成差不多大小的面片,宽度跟吐司盒的长度差不多,按照一白一红的顺序叠加。

8.卷起来

9.收口朝下,放入吐司盒内,放在温暖而湿润的地方进行二发。

10.我放烤箱二发,旁边放一碗热水,启动烤箱发酵程序。

11.时间要一个多小时,大约发到八九分满的时候,取出刷蛋液。

12.烤箱底层180度40分钟左右,上色后盖锡纸。

13.时间到,把吐司盒摔一下后,立刻倒出吐司冷却。还没有彻底冷却时,可以装保鲜袋密封常温保存。

红曲彩色吐司

 小贴士

温度和时间仅供参考,三能模具我是这个温度和时间,这个不是三能的,这次感觉过了些,下次用这个模具可能改为170度差不多。

 

 红曲彩色吐司

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