技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。

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步骤

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这周貌似天气又开始要好一段了
真的不喜欢冷天
我感觉我一到冷天    每天早上醒来
都要跟自己做好一会儿的心理建设      不断的反复告诉自己 人生的意义啊   生命的意义啊。。
不然根本没有啥正能量技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
反正对我来说    冷天就是用来熬的。。。熬过去。。技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">


虽然咱基本上一年四季不分季节都在大口吃肉
但是冷天大口吃肉的确更带感觉


所以   完整的青春    至少有一次说吃就吃的猪大肠技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">






--------------   洗猪大肠  &   卤猪大肠



喜欢吃猪大肠
在外面吃的少   怕弄不干净
所以要吃就买回来在家里自己清洗做来吃

小时候每到过年  老妈老爸都会弄一些   作为过年招待客人的菜
可能看多了    我倒是对清洗猪大肠这件事一直都没啥抗拒哈技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
基本上不用做啥心理斗争



清洗干净
卤好
整根整根放冰箱
这样子你突然很很想吃猪大肠的时候
很方便了就!
拿出来切段   炒炖都可以!
马上就可以吃到!


在我看来    
人生   真的没有比  想吃啥的时候   马上就能吃到  更幸福的事儿了。。。。技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">





清洗猪大肠 
过程有点麻烦   需要忍受下那个怪味儿
所以要在家弄一次就多弄点    我这次量少了点    两倍这个量至少最好
毕竟反正也忍了啊。。。干脆。。。你们懂的技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">


但是一步步耐心仔细整理清洗好    
再卤好
再掐点大蒜啥的炖一锅大肠煲   
最后那种感觉    就是   卧槽! 尼玛一切都那么的值得~!技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">




这玩意儿拍过程图    是一项巨大挑战。。。一直没勇气拍
这次鼓足勇气。希望能给没洗过猪大肠的女汉纸一点参考技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
淑女  就算了哈技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">







【清洗猪大肠 &  卤猪大肠】
-------------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进




                                                                               猪大肠一挂


                                                                       菜场买来新鲜的猪大肠
 都是翻面之后经过一遍初步清洗之后   才拿来卖的

 我们菜场卖的一般都是肠子内面朝外
  当然每个地方可能有区别
这个没啥关系   就是清洗先后顺序的问题

如下图    这一面是肠子内面哈      我曾经一度搞错了技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
这一面带粘液    要重点洗干净

买来的时候肠子外面可能会带一部分淋巴结    
反正乱七八糟的那种   你就直接用剪刀剪掉扔了。。
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                                                                                清洗猪大肠    
可以用食用油、面粉、盐

最后达到的效果ok就行   不需要三样都用上的

    我用的食用油    你可以配合用点盐  搓洗   
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也可以用面粉哈
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1、买回来的猪大肠   把乱七八糟的淋巴结啥的剪掉丢弃
剩下的    放到大盆里或者水池里    倒入适量食用油(盐或者面粉也行哈)
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2、不停反复抓捏
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会有粘液出来   用清水冲洗掉 
可以反复再洗一遍
           判断洗好的标准     就是用手捏肠子的时候    感觉没啥粘液了   不会因为粘液很滑   

但是也没必要反复洗很多遍
              因为洗遍数太多了   大肠会被洗变很薄了就    影响最后大肠的口感          
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3、冲洗干净
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4、然后给肠子翻面    翻到有油块的那一面
翻面方法可以看 第8步   
 做法是一样的  
只是正反面的区别
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5、肥油看着去掉一些  扔了
  上面占有杂物的去掉
干净的就不要去了
肥油不要全部去干净
         没有肥油的肠子不好吃。。。
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6、像图中的这些带红红的脂肪块都要去掉
可以直接用手撕
    也可以直接用剪刀剪掉
这一步耐心仔细点哈
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7、这就清理好了    
一条弄好   继续第二条
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清理好油块的猪大肠
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8、把大肠翻回之前那一面   

方法如图:
从肠子一段  翻开
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9、可以翻出一长段
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10、掉个头   接下来只要把剩下的一部分慢慢往里面灌
很滑    不会难操作
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11、肠子比较长    所以可以像这样子对着水龙头往里面灌水
这样子肠子灌水之后  沉甸甸会自己慢慢下垂    剩下的肠子就很好灌进去
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12、因为灌水了  鼓鼓的技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
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13、直到把最后一部分肠都灌进去
这样子就已经全部翻过来一面了
滤掉水就可以了
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14、同样的方法接着弄下一条
其中粗一点的大肠头   的部分   卤出来口感味道最好技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
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15、全部整理好的大肠    沥水下
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16、清水一锅   放入整理好的猪大肠
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17、盖上锅盖   焯水
    大火煮
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18、注意翻面
这样子不会下面一部分焯好了
   上面还没好
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19、煮开之后继续1分钟左右就ok了
关火 
晾一会
到温
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20、直接倒到水池里
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21、用清水冲洗掉浮沫
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22、注意还要灌一遍肠   这次不用翻面
直接拿起肠子的一端    对着水龙头往里灌水就可以了
这一步很关键哈
因为上一步焯水之后冲洗    肠子里面那一面没有直接冲洗到
会有残留焯水的汤水
这个有味道的
要冲洗掉才行
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23、肠子鼓鼓的又变成  技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
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24、用手把一根肠子从头到尾捋一下   滤去水
我反复灌了3次
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25、这算是最后清洗好的猪大肠
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                                                       接着就是要再放些香料卤下   进一步去除怪腥味

                                                               可以不放酱油白卤   可以放酱油卤
                                                                 
卤好的大肠   整根整根放冰箱   
想吃的时候直接拿出来  切段    
  炒了吃 或者  做大肠煲  
                                                           这样子急着想吃的时候   很方便快捷了就技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">





   卤猪大肠   我今天的是放酱油版本的

1、老姜、香叶、花椒、八角、干辣椒
香料自己看着放哈  家里有啥放啥  

比较简单哈 
因为喜欢卤好后   炒了吃   或者做大肠煲啥的   一般不舍得直接吃卤味技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
再加工成菜的时候再加其它增味的调料就行
所以卤的时候比较简单了就
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2、生抽、老抽、盐、白糖、料酒
(盐跟酱油可以少放一点   这样子  炒或者炖到时候  再放酱油盐调味
如果卤的够咸了   那之后炒炖的时候    盐跟酱油量要控制哈)
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3、一锅清水   放入姜片八角花椒香叶干辣椒
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4、盖上锅盖   煮8-10分钟    
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5、放入处理好的猪大肠
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6、放适量生抽  老抽   料酒
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7、加少许白糖   
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8、盖上锅盖   大火煮开    转小火慢慢炖卤熟即可
要咸一点的话   炖煮的中间加一次盐调味
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9、卤好的猪大肠  技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
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卤好的猪大肠   凉了   表面的油会凝结一些白花花的猪油技术贴【大图详解  如何在家 清洗猪大肠】。 <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。" title="技术贴【大图详解 <wbr> <wbr>如何在家 <wbr>清洗猪大肠】。">
凉透后  整条装好直接放冰箱冷藏
要吃的时候取出来   也不用洗     直接切段   炒就是!
如果一时半会儿不打算吃光  或者做的多   时间要放久一点    那就要冷冻了   
即使冷冻建议时间不要放太长还是
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