剁椒腊肉炒豌豆

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步骤

剁椒腊肉炒豌豆

自古豌豆的功效就很受重视: “消渴,淡煮食之,良(藏器)。治寒热热中,除吐逆,止泄痢 下,利小便、 腹胀满(思邈)。调营卫,益中平气。煮食,下乳汁。可作酱用(瑞)。煮饮,杀鬼毒心病, 解乳石毒发。研末,涂痈肿痘疮。作澡豆,去 ,令人面光泽(时珍)”。豌豆的营养丰富,富含淀粉,尤其是具有其他蔬菜没有的赖氨酸,可提高免疫力。

《剁椒腊肉炒豌豆》

原料:带壳豌豆 500 克,腊肉 100 克,剁辣椒 30 克,油少许,大蒜籽 15 克,香葱 5 克,盐适量,生抽适量

剁椒腊肉炒豌豆
做法:

1.豌豆剥去外壳,用水冲洗沥干;

剁椒腊肉炒豌豆

2 .剁辣椒备好,切葱花和蒜粒;

剁椒腊肉炒豌豆

3 .腊肉切成小丁;

剁椒腊肉炒豌豆

4 .锅里放少许油,倒入腊肉,小火炒出油;

剁椒腊肉炒豌豆

5 .再倒入蒜粒与豌豆,加盐,翻炒均匀;

剁椒腊肉炒豌豆

6 .加盖满食材的水,煮沸后,中火关盖焖煮;

剁椒腊肉炒豌豆

7 .待汁水基本收干,倒入剁辣椒,翻炒片刻,出锅前淋少许生抽,撒葱花。

剁椒腊肉炒豌豆

小贴士

1. 豌豆挑选豆荚碧绿、饱满、无压痕的,豆荚太嫩的豆粒不饱满,若豆荚已变干黄,里面的豌豆口感较硬;

2. 豌豆很适合与腊味同炒,换成香肠也很不错。

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