周末品尝24道独具匠心水果创作料理

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周末品尝24道独具匠心水果创作料理

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周末品尝24道独具匠心水果创作料理  
“水果入菜”听起来像是时髦、新鲜、时尚的吃法!其实,以水果作为佐料,或是以水果作为主菜的原料,在西方国家早已是司空见惯的事了。

 

 


有时,以水果调成可口的色拉酱汁;有时,以水果切片稍煮,作为主食里的配菜;更多的时候,则是将水果作为饭后甜点里的主要原料。像是以甜点闻名的法国,便是擅长以新鲜水果制作优雅精致的甜点。

 

 


水果的酸、甜、多汁,有时口感特别的脆,有的则特别的柔软,有些肥硕丰美,有些浓郁芬芳。在这些水果之中,由于各有各的优点,若能善用这些不同水果的特点来做菜,便能够突显水果的滋味,使料理更为美味。

 

 


这时,我常在想,家庭的主妇、或是餐厅业者、西点面包业主.........若能更善加运用当季的水果来料理,不就能够大量消化与运用水果吗?而且,运用当季水果来做菜,不仅能够发挥创意,若是运用得宜,也能够为业主带来创新的口碑,为餐厅本身带来卖点,缔造在消费者心中的良好形象,这不是一举数得吗?

 

 


创意出适合各种水果特质与风味的料理,菜式风味则融合了法式、意大利风、日式、以及中式料理的风格。有许多料理则是在旅行途中,在香港、台湾的餐厅里品尝到的,因而也稍作风味与口感的调整,以不同水果的饮食疗效与健康营养成分,依据自己与家人的健康状况,选择合宜的水果来料理。

 

 


水果料理,不仅是创意的延伸与展现,同时运用水果入菜,更是健康烹饪的境界,何不多花点巧思,在菜篮里添些为主食准备的水果?或许,你也将在水果料理的家宴中,挖掘到意想不到的乐趣哦!

 

 


以柔软的酪梨搭配爽口的素虾,我想应该能成为素菜馆销售热点。以慕斯模具立体地盛在白色盘上,再以蓝莓酱汁加以装饰。因蓝莓酱汁具有酸味和甜味,因此品尝起来风味独特。酪梨和素虾是佐以在酪梨酱中混合酸奶搅拌而成的酱汁,最后用火龙果搭配煎口蘑片非常好吃特别。

 

 


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                                                              酪梨素虾沙拉

 

 

 

 

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酪梨
酸奶
松珍素小虾
蓝莓酱
火龙果
口蘑

 

 

 

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1. 酪梨剥壳子,挖出中间的核,切成块。

 

 

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2. 用步骤1的一半的酪梨块,倒入果汁机中,加入适量的酸奶搅拌成酪梨酸奶沙司。

 


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3. 松珍素小虾解冻,切成粒。放入蒸锅中蒸5分钟,取出冷却。

 


4. 口蘑洗干净,切片。平底锅倒入适量橄榄油,口蘑片放入微煎至熟,撒少许海盐,取出冷却。

 

 

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5. 取碗,放入素虾粒、酪梨块,倒入步骤2的酪梨酸奶沙司、盐、蘑菇精拌匀,然后放入不锈钢慕斯模具中压实,放入盘中取出不锈钢慕斯模具。

 

 

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6. 火龙果切长方条,也放入盘子另一端。上面放煎口蘑片,用少许苦细叶点缀。盘子中间用蓝莓酱汁淋小圆点点缀即可。

 

 

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