食材
- (主料)主料 适量
- (主料)猪前蹄 4只
- (主料)调料 适量
- (主料)老抽 适量
- (主料)大料 3个
- (主料)桂皮 1块
- (主料)草果 3个
- (主料)花椒 6-10粒
- (主料)大葱 4-5葱段
- (主料)鲜生姜 6-8片姜
- (主料)料酒 适量
- (主料)腊八醋 少量
- (主料)腊八蒜 少量
- (主料)枸杞 适量
- (主料)食盐 适量
- (主料)香叶 适量
步骤
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1.
火烧猪蹄，去毛去角质结构，表皮烧黑后放入温水浸泡5分钟，再用小刀把猪蹄表面的脏物质刮干净
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2.
猪蹄表面均匀抹上老抽，下6成油锅中火炸
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3.
炸制到表面红得发黑时捞出
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4.
炸好的猪蹄从中间劈开，葱切段，姜切片，备用
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5.
锅中留底油，小火，放入大料，桂皮，草果，花椒，煸香
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6.
再放入葱段，姜片，煸出香味，再放入老抽，料酒，一点腊八醋，腊八蒜
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7.
然后锅中倒入可以没过猪蹄的开水，烧开后放入猪蹄，枸杞，炖煮2小时
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8.
起锅之前放入食盐，香叶，大火煮5分钟收汁即可
