干煸肥肠(江西菜)

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步骤

干煸肥肠

干煸肥肠

主料:肥肠、青椒

配料:干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角

调料:老抽、生抽、料酒


做法:
1、准备好洗干净的肥肠。

2、准备好配料。

3、把肥肠和配料全部放入高压锅内。

4、再加入适量的老抽、生抽和料酒。

5、加入适量的清水。盖上锅盖,大火上汽,小火卤制30-40分钟。

6、将卤制好的肥肠捞出,切成小块;青椒也切成小段。

7、锅内放入少许油热锅。

8、放入青椒翻炒半熟。

9、再加入切成小块的肥肠翻炒,加入适量料酒和食盐即可。

凡鸟唠叨:

1、               桔子皮味道比较重,如果放多了,味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁,容易将食材本身的味道盖掉。

2、               在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了,因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。

3、               卤制好的肥肠要等冷却了以后再切,因为肥肠里面是空的,表面冷了,里面还有少许的卤汁,在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。

干煸肥肠

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