香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

5456人看过

步骤

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦
烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一种传统面食,史料上也可以看出它的诸多描述:“以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦,麦亦做卖”;又云:“皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线梢系,故曰稍麦。”;还有“以面作皮,以肉为馅当顶做花蕊,方言谓之烧卖”。而民间的说法就通俗易懂了,一个是说这种食品古时是店家稍带着卖给客官的小点心,为了区别不同的馅料,所以不封口;另一个是说这种食品热时好吃,凉了就无味,所以得一边烧一边卖,简称烧卖......不论如何说法,烧麦经过了几百年的流传,至今在南方、北方都有它的身影,品种也更为丰富了,如:豆沙烧卖、切馅烧卖、鸭油烧卖、牛肉烧卖、蛋肉烧卖、羊肉烧卖、三鲜烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、排骨烧卖、油糖烧卖等等,只是因地域不同馅料有所不同,大致说北方多以肉馅制作,南方则多用糯米、腊味、豆沙制成。
今天这款糯米烧卖,是用我做糯米卷剩下的一点馅料做的,所以,没有馅料制作的过程图,不过,我会尽量在下面把步骤写清楚,也特别简单。
原料 :糯米、面粉、开水、香菇、芹菜、彩椒、盐、生抽、老抽、植物油(我这个没有放肉,也可以用肉馅、火腿、胡萝卜、青豆等自己喜欢的食材替换)
做法:
1.糯米提前一天泡好(至少也要4小时);
2.泡好的糯米捞出,放在蒸锅里蒸20分钟;
3.打开锅盖,趁热打散(凉后会粘成一团不好操作);
4.提前泡发好的香菇挤干水分,切小丁(浸泡香菇的水留着,后面要用到);
5.芹菜、彩椒同样切小丁备用;
6.炒锅烧热,倒入植物油,将香菇丁放入炒香;
7.加入蒸熟的糯米饭和泡香菇的水,炒匀;
8.加入盐、生抽、老抽翻炒均匀,至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了;
9. 面粉加入开水烫成雪花片,不烫手时揉成团,盖好饧20分钟;
10.取出面团,搓成条,切成小剂子;
11.将小剂子一个个擀成中间厚四边薄的荷叶边;
12.取一张擀好的皮,中间放馅料,用虎口将烧麦颈部缓缓捏拢;
13.把做好的烧麦放在铺好笼布(或在底部刷点油)的蒸锅中,蒸10分钟左右即可。
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

其他相关美食:

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

青团(艾糍)                      蜂蜜凉粽子                      简易版糖不甩

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

红豆沙糯米糍                        糯米枣泥卷                             草莓大福

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

芝麻肉松紫苏饭团             酒香肉松饭团           绿豆沙干果饭团

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

白  鹅 清新水果饭团            青豆腊肠板栗饭 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

火龙果水果饭团                        腊味煲仔饭                            藜麦炒饭 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦 香糯鲜咸好味道——糯米烧麦
腊味蔬菜焖饭                      三色藜麦炒饭                       糯米烧麦

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部