干锅臭鳜鱼

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步骤

干锅臭鳜鱼

材料:臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽

做法:
1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟
2、以上配料切好备用
3、泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味
4、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干
5、锅中放油烧热
6、下鱼煎至两面金黄
7、再放油爆香姜蒜末
8、下入洋葱片炒香
9、加入香葱白和红椒
10、加入煎好的臭鳜鱼
11、淋入料酒
12、加入适量的清水没过鱼
13、烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟
14、汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
干锅臭鳜鱼
干锅臭鳜鱼
干锅臭鳜鱼

注:
1、此道菜不用加盐,如果口味稍重的话提前不用泡
2、这道菜洋葱不可少,这样做比较有干锅的感觉
3、吃的时候上面可以用电磁炉加热,这样味道越炖越好吃
臭桂鱼(也叫臭鳜鱼、臭鲑鱼)是中国八大菜系之一“徽菜”的代表菜肴。臭桂鱼制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带鱼贩将桂鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七、八天抵达徽州。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。徽州臭桂鱼是腌制食品,适合冰箱冷冻保鲜3个月,现用现取,烧制前需用清水浸泡20-30分钟漂下盐分,除鳞冲净即可烹饪,烧制时无需加盐,这样做好的成菜咸度适中。
干锅臭鳜鱼


​鱼类菜属于低脂食品,很适合老人和小孩食用。鱼类菜以前我爸妈是从来都不伸筷的,因为他们不喜欢带腥味的东西,所以很少吃更别说做了,但鱼的营养比较丰富,对于老年人来说吃鱼更健康些,小的时候都是爸妈在给我们做营养的好吃的,现在他们年纪大了,在这个充满爱的季节里,所以我用它来做给我的至亲吃喔,不爱吃鱼的爸妈也吃了不少了,他们说这味道还真不错,不是想像中的那么有味道,呵呵,在这里也祝愿我的爸爸妈妈永远健康快乐!


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