生爆盐煎肉(原料:猪腿肉,青椒,甜面酱,四川豆瓣酱)

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步骤

生爆盐煎肉


原料:猪腿肉150克,青椒50克,甜面酱3克,四川豆瓣酱5克,老抽3克,姜末5克,黄酒5克,精制油适量,盐、糖、蒜泥、麻油各少许。


制法:1、猪腿肉拍松,切成长4厘米、厚0.5厘米左右的薄片;青椒去蒂、籽,洗净,切成块。


      2、热锅放油,下青椒块煸至五成熟捞出。锅放底油,投入肉片,用大火爆干水分后加盐、老抽、姜末、蒜泥、豆瓣酱、甜面酱,炒至酱色发亮时,烹入黄酒,加糖,继续炒至肉片发黄入味、卤汁紧囊时放入青椒块,颠翻几下,淋少许麻油,起锅装盘即成。


特点:金黄色,味鲜而略带酱辣味。

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