白斩鸡

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步骤

白斩鸡
 
白斩鸡,是上海本帮菜中最具代表性,
皮黄肉白,肥嫩鲜美,十分可口

材料:小嫩鸡1只

香汁料:生抽4勺,醋1勺,香油1勺,朝天椒2个,熟芝麻25克,熟花生40克,葱花少许

做法:

1、鸡洗净对半切开,将鸡爪鸡翅切下;

白斩鸡

2、上锅入适量清水,放入切好的鸡,盖上锅盖煮至鸡熟;

白斩鸡

3、将煮熟的鸡放入冰水中浸泡5分钟左右;

白斩鸡

4、碗里倒入生抽、醋和香油调匀,辣椒和葱切碎,花生米一半切碎;

白斩鸡

5、将调好的香汁料倒入切好的辣椒葱花中,拌匀;

白斩鸡

6、鸡剁成块盛盘;

白斩鸡

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块,即可食用。

白斩鸡

小贴士

1、香汁料中可以加入少许白糖提鲜。

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