芋头侗寨,守候千年的侗族文明

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步骤

汽车行至回龙桥,预示着芋头侗寨已在不远处。回龙桥又称“迴龙桥”俗称“花桥”。去“桥如长龙,屹立水上;水至回环,护卫村寨”之意。

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驶过回龙桥,远远便能望见寨子门口侗族男女的欢迎队伍,两边吹奏乐器,中间有彩带当道,拦门酒已经斟好。要想入寨,一碗酒是少不了的,热情好客的侗族人以此来表达欢迎之情。

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​ 如今的拦门酒用的是甜米酒,当地称为苦酒,清凉香甜,度数不高,喝一小碗还觉得不过瘾呢。

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寨子里的百姓保留着侗族的传统民居与生活习俗,因此,来这里就能见识到侗族人民的生活。到达时刚好是中午时分,先享受一餐丰盛的侗族美食,再等着下午的各种活动。 酸鱼、酸肉是侗族特色,将新鲜的鱼肉用盐、辣椒等调料腌渍1年以上,肉变成火腿一般的质感,而鱼因是带皮腌渍,略显生硬,吃的时候只咬鱼肉就好。肉经过漫长的发酵呈现微酸的味道,鲜辣、咸香中带着自然发酵的味道便是酸鱼、酸肉的独特风味了。

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还有一道蝗虫,也不是人人都敢尝试的,野生的蝗虫据说扑捉过程极为辛苦,这样一大盆怕是废了不少功夫。壮胆尝试了一只,满满蛋白质的味道冲破酥脆的外壳迸发而出,只是一看到如此具象的外形,就再也吃不下第二只了。

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还有很多朴实美味的菜,超级下饭。

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午餐后一场突如其来的大雨,浇熄闷热的空气,一行人坐在阁楼上,边欣赏楼外雨景,边担心着抢鱼塘的活动会不会因眼前越来越大的雨势而取消。

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好在,这雨似乎特意为了降温而来,半个多小时后,烈日重新,抢鱼塘的活动顺利开场。 抢鱼塘原是侗族人民在特定节日的活动,如今为让游客目睹和参与,逐渐变成表演行为。寨子里的居民当然是兴奋的,这预示着晚餐的餐食会多几道鱼肉料理,而之后,我们也因此获益,尝试了独特的美食,先保密,后面再说。

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这是我见过的最具有比赛精神的比赛!男女老幼齐上阵,在泥塘中欢快的追赶,完全乐在其中,所有你争我夺但也相互礼让,并不care输赢结局。岸边的游客也有被感染到跃跃欲试,当然要记得带好换洗的衣物再融入这一场欢闹的比赛中。

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沿着寨子的石路散步,会发现一些特色的物品。

七彩辣椒,仅用生抽浸泡,就能成为嗜辣者的佐餐好食。

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黄精

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虫茶,一种虫子啃食特定食物后的排泄物。据说有滋补肠胃的功效。一小瓶也要80元左右,让我最终没买的不是价钱,而是一想到“排泄物”加水……真的下不去口。

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侗族祖母萨岁女神,生前长居于此,直到108岁高龄在芋头侗寨升天为仙,后人在寨子中修建了108级石阶以此来纪念。

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走过这串长长的石阶,也被女神的祝福加身了,再走不远便能达到寨子中四座鼓楼的其中一个。 鼓楼是侗族的标志,同时也是侗族族姓的标志。闲暇之于的侗族百姓汇聚于此休息、聊天,也会在此进行待客、议事。 歇脚时,有赶上一场大雨,山里的雨总是来去任性,恰好又人体会到雨中与晴朗两种不同的景致。

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势渐行渐远,看到鼓楼晚人影攒动,便知道打糍粑、喝油茶的体验开始了。蒸熟的糯米在木棒的捶打中很快变成粘粘的糊状。打好的糍粑搓成团再裹上一层黄豆花生粉就可以食用了。游客若感兴趣,可以全程参与。

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那厢是打糍粑的热闹场面,这厢的油茶也已成了。侗族人的油茶要配着糯米,酸鱼、酸肉一起食用,口感清爽,层次感丰富。

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游人没有享用完的糍粑、油茶,变成了寨中老少的意外收获,就连没牙老奶奶也吃的有滋有味。

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都市里断然享用不到如此别致的下午茶,还在意犹未尽地抹嘴巴,又被叫去观看一场盛大的实景演出。 侗语的歌似乎难以听懂,但歌声清亮给耳朵至高的享受,加上肢体表演,全剧的意思并不难懂。侗族儿女的恋爱、婚俗全在一部生活的歌舞剧中展现的淋漓极致了。

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寨子里的日落来的极为缓慢,晚餐的合拢宴倒是先一部到来。每当贵客临门,热情的侗族人便会以合拢宴的方式款待。一张张长条桌相连摆成,且歌且饮,形式感十足。

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合拢宴的餐食并无特殊,特殊的是这样的仪式感,让吃饭变具乐趣。先是挽着胳膊围着唱起走起,之后便是令人闻风丧胆的敬酒仪式。

参与过的人大概都会“高山流水”记忆犹新,具体请看下图,胜过一切言语。

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值得庆幸的是,芋头村寨的高山流水只用低度的甜米酒,并不会把人灌醉,这种及充分娱乐又注重健康的方式,还是挺值得学习的。

晚餐后夕阳正浓,爬了一段草丛山路寻找寨子的最近观测点。

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下山时恰逢一户人家在料理下午抢鱼塘的胜利品,听闻竟然是生吃,我的馋虫就被勾出来了。原来除了广东潮汕地区的脍,侗族人也有祖传的鱼生习俗。

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普通的淡水鱼,在独特酱汁的调和下变成极品美味。酱汁并无奥秘,却也是独门绝技,因为走出寨子便很难在都市找到原材料了。如果说鱼腥草尚属普通之物,一种当地人称为“五香”的香草总称的上是稀罕之物了吧。闻之,真的有五香粉的气味,但更多的清新自然。加上嫩姜、生蒜、泡菜水与辣椒(甜味重,辣味浅)……几种调味料调出酸辣鲜甜的酱汁。

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新鲜的鲤鱼薄皮在酱汁中回来荡漾几下,全然没了淡水鱼的泥土腥气,劲道圆润的口感下鲜香被激发的淋漓尽致。现在似乎嘴巴里有泛起那令人迷恋的味道。

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在芋头侗寨短短半天,感受到淳朴的少数民族风情。我们一路谈论,有人说“要是能住上一阵子该好多呀”,有人立马答复“一天没有网络都要疯了,一阵子怎么了得”。 我们早已习惯被网络“网络”的生活,坐车时、睡觉前、走路时,那怕是和朋友的聚会中,手机成为最亲密的伴侣。 在通道的几天,手机时常没有信号,反倒促使每个人坦然地放下手机,享受自然美景,享受与朋友的交流,回到生活的本真里去。

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