卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃!

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步骤

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作为标准的沿海城市居民,我对海鲜一向是来之不拒。每年的这个季节青虾陆续上市,虽然价格不便宜,但当一斤青虾做出两道菜的时候,他的价值已远远超过了它原有的价格。沿海人传统的卤制食品虽然不是十分健康,但是新鲜的海鲜未经过烹制,保留了原有的味道,加上各种生卤或熟卤汁,可以做成鲜、香、麻、辣各种味道,吃到吮指不停。我家的卤味一般都是妈妈做,卤螃蟹、卤虾爬子(皮皮虾),还有螃蟹酱、虾酱,每年各种海鲜上市都是妈妈比较忙的时候。卤上一坛子,卤好后,妈妈会分装在食品袋里放到冷柜里冻起来,随吃随取。

生活,就是随着季节的更替,用时令美食喂养我们的身体,饱尝各种味道,犹如品味人间冷暖。很喜欢一句话:当感情不能填满心房时,就该让食物填满胃,当胃感到温暖时,心就会暂时忘却忧伤! 而现在的我却是:爱和美食都已填满心房,笑意充盈在我的脸庞,只想为爱做更好的美食,永远都没有忧伤!

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卤青虾&炸青虾

(青虾500克,其中200克做卤青虾、300克做炸青虾)

卤青虾材料:鲜活青虾200克  细葱花  姜丝  蒜泥  凉拌酱油3 羹匙 香醋1羹匙  盐2克 鸡精少许干辣椒1个

炸青虾材料:青虾300克 花椒粉少许  料酒1羹匙  生抽1羹匙  盐3克  鸡蛋1个 面粉约50克  色拉油500克

制作过程

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 1.新鲜青虾洗净,控干水份; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 2.剪去虾须; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 3.花开两枝,先表卤青虾。将200克青虾放到一个深盘中; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 4.葱切细葱花放入盘中; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 5.放入姜丝; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 6.挤入蒜泥;

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 7.倒约3羹匙凉拌酱油; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 8.放入约2克的盐;

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 9.来一点点的鸡精; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 10.倒入一 羹匙香醋,再放干辣椒碎; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 11.搅拌均匀,腌制1个小时,期间翻动1—2次。你就可以享受到美味了,口水流了一地~~~

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 12.再表另一枝,来做炸青虾。青虾放在一个盆里,加一点花椒粉; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 13.放约1羹匙的料酒; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 14.放约1羹匙的生抽;

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 15.放入约3克盐;

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 16.打进去一个不太大的鸡蛋; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 17.倒入面粉,面粉的量以能包裹住青虾就可;

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18.搅拌均匀;

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 19.锅中放油,等油温5、6成热时转小火,用羹匙将虾一点点放入锅中炸,每勺2-3个虾;

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 20.虾在锅中上色后,要翻面; 卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 21.炸到金黄且表面酥脆即可;

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22.装入筛网沥去油;

卤青虾&炸青虾你更喜欢吃哪个?多图详解一虾双吃! 23.盘中垫吸油纸,装入炸好的虾,那叫一个酥香!

爱心提示

1.如果做卤青虾,严重提醒一定要买鲜活的虾,我买虾时虾还蹦呢。新鲜的虾通体鲜亮,呈弯曲状,体表干燥,没有异味;

2.卤制青虾的调料可根据自己的口味增加或减少调料,也可放点糖,我老爸糖尿病所以我没放;

3.炸青虾的油温一定要掌握好,开始热油时火可以大些,到5-6成热,也就是把木头筷子插进油里,筷子头会有一点点小泡,把手掌放在离油面大约10厘米的地方感觉有热气但不烫手,这时放入虾炸就可以。但随着油温的积聚,温度会很快上来,那样虾就会外表熟了,里面没熟,所以一定要转到小火,保持油温7-8成热就行,虾炸到表面金黄,表皮酥脆就可以了;

4.炸虾里的面不要放太多,以能基本包裹住虾就行,面吃油,防止摄入太多油脂,不健康;

5.炸虾之前也可不放盐,吃的时候蘸椒盐也行;

6.特别提醒,有胃肠疾病的人不能吃卤制品,也要少吃油炸食品。

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