南瓜手擀面

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步骤

南瓜手擀面

  

南瓜手擀面

用料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约2克;

做法:

1.南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉;

2.加入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟;

3.饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上再揉一会儿;

4.用纱布将适量面粉包裹起来,做一个粉包;

5.将饧好的面团用手按扁,用粉包在上面撒上面粉;

6.擀开,当擀至面片上没有干粉时再用粉包撒一些面粉;

7.一直擀至约1毫米的厚度;

8.将擀好的面片从两边向中间对卷;

9.然后用快刀切成条状,再用粉包撒一层干粉防粘,从中间提起面条抖散,晾约半小时后即可下锅按自己喜欢的方法烹调啦!



南瓜手擀面

经验分享:

1.用料中面粉的用量仅做参考,它会因为南瓜泥中水分含量的不同而变化;不过要注意提做手擀面的面团一定要和得硬一些,这样做出来的面条口感才筋道;

2.面要多揉一会儿;

3.擀面的时候,因为南瓜面团比较粘,所以当擀至面片上没有干粉时就要再撒上一些防粘;



南瓜手擀面

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