豆豉鲮鱼绿豆芽

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步骤

豆豉鲮鱼绿豆芽


豆豉鲮鱼绿豆芽

主料:绿豆芽500克

辅料:鱼罐头半听;韭菜50克;葱姜蒜少许

调料:盐;糖;鸡精;醋;香油;淀粉

厨房心经:炒绿豆芽如何不出汤?

绿豆芽洗净,一定要放在漏勺中控干水;锅中放宽油,烧至6成热,用热油浇二煸,然后再炒就能不出汤。

开始操练:

1.先看看原材料:豆芽菜掐去二端,葱姜切丝;大蒜切片;韭菜切寸段

豆豉鲮鱼绿豆芽 豆豉鲮鱼绿豆芽


2.将鲮鱼切段;再提前调好一个碗汁:葱姜蒜;盐3克;糖5克;醋5克;香油5克;清水20克;淀粉4克

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3.豆芽菜一定反复控干水分,放入漏勺中,锅中放油,烧到6成热时,浇第一遍油

豆豉鲮鱼绿豆芽 豆豉鲮鱼绿豆芽


4.将漏勺中的豆芽菜翻动一下,再浇第二遍油

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5.锅中放油爆香豆豉和鲮鱼后,放入韭菜,炒制片刻,倒入豆芽菜立即炒匀后,倒入碗汁

豆豉鲮鱼绿豆芽 豆豉鲮鱼绿豆芽
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6.倒入碗汁后,先不要动,片刻后淀粉收汁后,翻动即可出锅。

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豆豉鲮鱼绿豆芽

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