黑糯爱窝窝

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步骤

黑糯爱窝窝

爱窝窝是老北京传统小吃,用白色江米(糯米)做皮再包上馅料,圆滚滚的,模样可爱又好吃。

但白糯米升血糖的速度太快了,对控制血糖不利,饱腹感也差,

把其中一半的白江米换成紫糯米,便可做成与众不同的新式爱窝窝了,营养会比白色的更加丰富

材料:紫糯米60克,白糯米60克,山楂糕150克,核桃仁20克,熟芝麻15克,熟面粉或凉开水适量

数量:约12个

做法:

1、紫糯米和白糯米洗净后清水浸泡2个小时

2、泡好的米倒入电饭煲中,加水煮饭

3、糯米饭蒸熟后,颜色是深紫色

4、将糯米饭盛入大碗中,用擀面杖的一头将米饭捣烂一些

5、将核桃仁切碎

6、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

7、山楂糕放入大碗中,用勺子捣烂

8、把核桃仁碎和芝麻碎倒入捣烂的山楂糕中

9、搅拌均匀成馅料

10、将做好的馅料团成小球,每个约15克

11、案板上铺一张保鲜膜,抹上一些凉开水

12、手上也蘸一些凉开水,取约30克糯米饭放在保鲜膜上压扁,放上一粒馅料球

13、将保鲜膜四周提起在上方攥紧,使糯米将馅料包起来成球状

14、打开保鲜膜,爱窝窝就做好了


黑糯爱窝窝

黑糯爱窝窝

黑糯爱窝窝

小贴士

1、因糯米需要浸泡较长时间,所以可以一次多蒸些饭出来,取一些做爱窝窝,其他的当成主食

3、山楂糕也叫金糕、京糕,市面上售卖的产品酸甜度不一,过酸过甜都有可能,做之前最好先尝一尝,如过酸可适量加些蜂蜜

4、蒸好的糯米饭很黏,直接用手操作会粘手,有两个方法防粘:用熟面粉或凉开水。因这里的糯米饭是黑色的,所以用凉白开较好

5、做好的爱窝窝不宜久放,最好现做现吃

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