年糕

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步骤

年糕  
原料:大黄米450克,红枣适量,白糖适量
做法:
1,大黄米洗净,倒去多余的水分。
2,将湿米放入破壁机里,启动干粉功能,将湿米磨碎成米粉。
3,将坨成块的湿米粉倒入一个盆里,放凉,带上手套,把米粉块搓细。
4,大红枣中间剪开,挖掉核。
5,蒸锅铺上笼屉布,摆上红枣
6,在红枣上撒一层米粉,再铺一层红枣,再撒一层米粉,这样有四层就米粉就差不多了。
7,把笼屉上的米粉四周收一下,收不了也没什么,盖上锅盖,蒸锅上汽之后,10分钟小火,30分钟大火。
8,蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上,揭去笼屉布,放凉2分钟,就用硅胶垫把年糕包成四方形,四周要压实,放凉,年糕就好了,要吃的时候切几片来蒸20分钟,就可以吃了。
年糕
 
年糕       

小贴士

因为是破壁机磨的粉,在磨的过程中破壁机的高速运转会发热,所以带水磨最好
用无核小枣也很好,我家里只有这种大狗头枣就拿来用了。
如果用小的竹笼屉最好了

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