干烧基围虾

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步骤

干烧基围虾

食材

基围虾|500g

辅材调味

菜籽油|适量

生姜|适量

葱|适量

盐| 适量

清水|适量

大蒜头|1个

生抽|2小勺

老抽|少许

糖|少许

做法:

1、基围虾剪去长须和尖角。

干烧基围虾

2、抽去虾线,或者用牙签挑。我这种方法,煮熟后的虾头虾尾容易分开,不过家里吃不追求美观,卫生最重要。

干烧基围虾

3、清水洗净,沥去水份。

干烧基围虾

4、起油锅,放入大蒜末、姜片、葱段。用的菜籽油,家里人喜欢用菜籽油做的菜,觉得比较香。

干烧基围虾

5、将基围虾倒入油锅,翻炒。

干烧基围虾

6、虾的透明色消失,逐渐变红后,加入生抽2勺,老抽适量(自己看),以及适量的盐、糖。轻微翻炒均匀上色。

干烧基围虾

7、 加入一点点热开水,大火煮开后小火10分钟左右。出锅前撒点葱花就可以了。

干烧基围虾

干烧基围虾

干烧基围虾

小贴士

1、虾的长须、尖角、虾线之类的必须去掉。我是轻微掰开头部挑去的虾线,你可以用牙签挑,我的办法煮熟后头尾容易分离,但是家里吃不追求美观,卫生最终要。平时家里吃一般直接去头,然后挑去虾线的。
2、虾即便不放糖,本身肉质就带甜,所以糖放的比较少,用来提鲜,如果你喜欢甜食就可以多加点糖。
3、老抽上色,加多少自己看。鸡精就不要加了。你若喜欢虾有汤汁,可以多加点水,我加的很少。
4、虾煮多久,看大小个头,还有数量,以及灶头火力,煮太久虾容易脱水,肉质变老。

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