果味奶香蛋榚 非糖油型

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果味奶香蛋榚 非糖油型

蛋榚是一种非常好吃的美食,但有人血糖较高,不宜食用含糖做的蛋榚,也有人不想太胖,不想食用含油脂的蛋榚,而传统的蛋榚一般含糖含油量,都在10%以上。能否做出不含糖油而又十分好吃的蛋榚呢?经试是可行的。就是不加糖油而加水果和全脂奶粉,由它们产生的果味奶香来代替甜味,水果的果瓤粉碎后,也可使其膨松,经烘烤,蛋榚果香奶味,十分可口!满足了想吃蛋榚又不想吃糖油人的需求。

食材:鸡蛋8个约410克,低筋粉200克,橘子肉130克,全脂奶粉50克,泡打粉2克,白醋15ml,白芝麻适量

做法:

1、 准备辅料

2、 将橘子肉用料理机打成汁备用

3、 将8个鸡蛋(全蛋)磕入盆中,用打蛋器打成糊状,约15分钟。然后倒入白醋和橘子汁,再打30秒拌均

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4、先将奶粉泡打粉拌入面粉,然后分三次筛入蛋糊中,每次筛入后用橡皮刮刀从下往向进行搅拌,防止生筋,拌至无生面团

5、将蛋榚纸杯放入蛋榚模具内,将蛋榚纸薄薄刷一层油防粘连

6、将蛋榚糊倒入蛋榚纸杯,约八分满

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7、烤箱上下火180度预热5分钟,放进烤盘烤40分钟,注意上色好后盖锡纸,20分钟后交换上下烤盘位置

8、取出烤盘,放凉后纸杯很易撕掉

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图文/孙贵喜

2016.12.27于上海

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