香辣螺丝(大排档的明星佐酒小菜)

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步骤

香辣螺丝


 

主料;螺丝 1000克

辅料;葱姜蒜 郫县辣椒 花椒 糖 盐 酱油 高度白酒

做法;

香辣螺丝

香辣螺丝

1 把螺丝冲洗干净。
2 在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。
3 沥干水分。
4 准备好葱姜蒜。
5 锅中注入油,爆香花椒。
6 下入郫县辣椒煸炒出红油。
 
香辣螺丝

香辣螺丝

7 下入葱姜蒜炒香。
8 倒入洗净的螺丝煸炒均匀,烹入白酒。
9 加入糖 酱油 盐和适量的水。
10 烧至汤汁浓缩。关火,在原汤中泡至1小时即可。
 
香辣螺丝



叨唠;为了让螺丝能吐泥,可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。

清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺,抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美,营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴,利尿 ,明目的功效。

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