咖喱鸡肉包

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步骤

咖喱鸡肉包

【咖喱鸡肉包】

食材:鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、面粉、水
配料:咖喱、黑胡椒、盐、料酒、生抽、食用油、发酵粉、食用碱
做法:咖喱馅的做法:1、鸡胸或鸡腿肉两块,洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮。
2、鸡肉切成1厘米左右的块状,放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块,胡萝卜切丁。洋葱切碎。
3、锅热后,放入食用油,把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀。
4、直至鸡肉表面发白变浅,盛出即可。
5、另起锅,倒入适量食用油,放入洋葱碎炒香,再倒入土豆胡萝卜丁。
6、大火翻炒均匀。
咖喱鸡肉包

7、将鸡肉丁中的汤汁滤去,把鸡肉丁放入锅中,加入盐、糖,混合土豆和胡萝卜继续翻炒。
8、待锅中的食物七成熟时,加入适量热水,放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟。
9、咖喱逐渐变得粘稠,如下图。
10、放入适量青豆调色。
11、用锅铲翻搅均匀,关火即可。
12、将咖喱鸡肉放入碗中,自然冷却后放入冰箱冷藏一会。(咖喱多汁,冷藏后在包制的过程中更容易一些。)


咖喱鸡肉包

面皮的制作:
1、面粉500克左右,放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、取一部分发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,把揉好的面团等分成小份。
6、取其中一块,轻揉成型。

咖喱鸡肉包

7、把面团擀成圆形面皮。
8、取适量咖喱馅,放在圆形面皮中央。
9、一只手托住面皮底部,一边旋转另一只手配合捏出包子褶,最后捏合面皮封口即可。
10、完成一个,如下图。
11、按上述方法,做完其他的包子。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵。
12、冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。

咖喱鸡肉包

咖喱鸡肉包

捏褶的过程,还能看见油润的咖喱馅~
咖喱鸡肉包
咖喱鸡肉包

【olivia说两句】
咖喱鸡肉包咖喱多汁,冰箱冷藏后在包制的过程中更容易一些。
咖喱鸡肉包发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
咖喱鸡肉包做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。

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