经典避风塘炒蟹做法

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步骤

经典避风塘炒蟹做法


做法
一、材料
经典避风塘炒蟹做法

用到了:螃蟹(我买的梭子蟹)、生粉、面包糠、
        葱、蒜瓣、老姜、豆豉、干辣椒、生抽、料酒、盐、白糖、白酒


二、准备  

经典避风塘炒蟹做法

1、蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末
2、豆豉,干辣椒剁碎
3、蒜蓉,姜末,葱白,豆豉一起放到碗里,加适量油,提前泡一会儿
4、5、处理螃蟹,另外一个螃蟹对半剁开就行了。
6、剁好的螃蟹,放一点点白酒


经典避风塘炒蟹做法

7、可以放少许盐
8、腌制一会儿
9、腌制好的螃蟹。沾上生粉
10、全部沾上生粉,注意抖去表面多余生粉哈
11、分批入锅炸熟,炸脆即可
12、炸好的螃蟹

三、步骤
经典避风塘炒蟹做法

1、提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中
2、放干辣椒
3、放一勺子炸螃蟹的油
4、小火转大火。蒜蓉略炸一会儿
5、倒入面包糠
6、一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄

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7、转小火,下炸好的螃蟹
8、放一点点生抽
9、放少许料酒
10、适量盐
11、白糖一点点
12、13、转大火拌炒入味即可
炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可,螃蟹壳比较硬,如果去翻炒的话容易划伤锅子
14、撒葱花
15、出锅!!经典避风塘炒蟹做法经典避风塘炒蟹做法经典避风塘炒蟹做法



apple提醒~
1、螃蟹不要剁的太小块哈
2、蒜蓉的量稍稍可以多一些,跟豆豉啥的提前用油浸泡下
3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈
4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好,增鲜味主要是,多了颜色不好看

经典避风塘炒蟹做法

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