核桃瘦肉炖猪脑(高考菜谱)

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步骤

核桃瘦肉炖猪脑

先看材料:核桃仁一小把,红枣3个,杞子一小把,猪脑一副,小猪展肉一块。

核桃瘦肉炖猪脑
做法:猪脑先用水冲洗干净,然后准备一根牙签。
      按照猪脑血管的纹路,挑出血筋和薄膜。
核桃瘦肉炖猪脑

核桃瘦肉炖猪脑
  
  处理好的猪脑应该是这个样子的。没有血筋的残留。

核桃瘦肉炖猪脑
  
  把红枣去核,小猪展肉切小块。备用

核桃瘦肉炖猪脑

核桃瘦肉炖猪脑
   
  锅内放油,加入两片姜片
     煎出香味后放入猪脑,小火慢慢煎,你会看到泡沫越来越多。
     煎好的猪脑倒入冷水中,清洗干净。

核桃瘦肉炖猪脑
    
  煎好的洗干净的猪脑是这个样子的

核桃瘦肉炖猪脑
      
  把所有材料一起放入大碗或者炖盅内,
        慢炖2.5-3个小时后出锅,调味即可

核桃瘦肉炖猪脑



温馨小提示:
    猪脑要新鲜的,冰鲜的猪脑不要用,也不好吃
    不喜欢吃猪脑的,可以炖完汤后扔掉。
    做这道汤最好选用小猪展肉或者猪展肉,肉质比其他部位的要好吃。

今天做的这款汤,特别适合考生补脑用的。核桃的功能不多说了,加入猪脑,按照广东人的说法就是:以形补形吧!放入红枣和杞子,让汤特别甜,而且一点都不油腻哦!猪脑有很多人说很腥,不好处理,这里樱悦特别把家里的处理猪脑的方法贡献出来,希望能帮到更多爱吃猪脑的人。
最后:祝各位考生顺利高考,取得好成绩哦!

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