卡仕达花式小餐包(适合高三党的超柔软早餐包)

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步骤

卡仕达花式小餐包 

 

中种面团:高粉210克、酵母2克、牛奶135克

主面团:高粉25克、低粉75克、酵母3克、糖30克、盐3克、卡仕达酱80克、牛奶40克、黄油25克

制作过程:

1、先制作卡仕达酱,制作方法参考卡仕达酱制作过程

2、中种面团所需材料放入干净盆中,揉成团,均匀即可

3、中种面团装入保鲜袋中,排除空气,把袋子系紧,放入冰箱中冷藏18小时以上备用

4、冷藏好的中种面团撕成小块,和主面团除黄油以外的其他的材料混合,揉至扩展阶段,加入黄油在揉到拉出薄膜的完全阶段

5、放入盆中温暖处发酵40分钟左右即可

6、面团分割成20克一个,大约18个,其余的我做了汉堡包,每个70克,再次醒发15分钟左右

7、20克的面团擀成圆片,抹上卡仕达酱和黑芝麻

8、花式面包的制作如图,卷的方法正好和玫瑰花相反,从最下面卷起哦

9、放入烤盘中,发酵40-60分钟左右,按自己的情况观察啊

10、发酵好了以后,表面刷蛋液,撒上黑芝麻,入烤箱,170度,20分钟左右即可

 

制作过程图片

 

卡仕达花式小餐包

卡仕达花式小餐包

卡仕达花式小餐包

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