羊排火锅(温补脾胃)

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步骤

羊排火锅

原材料:羊排1000克,胡萝卜800克,大葱一根

配料:生姜、尖辣椒、香叶、豆蔻、草果、花椒适量

调味料:油、盐、豆瓣酱、老抽、白酒

步骤:
1、羊肉洗净,切块(通常商贩会帮你切好);

羊排火锅


2、将羊排冷水入锅汆水;

羊排火锅


3、羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;

 

羊排火锅

 

4、水开后,撇去浮沫;

羊排火锅

 

5、将羊排捞起沥水并冲去上面的浮沫;

 

羊排火锅

 

6、生姜切片,准备好配料;

 

羊排火锅

 

7、炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;

 

羊排火锅

 

8、放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;

 

羊排火锅

 

9、加入其它配料煸炒一会儿;

 

羊排火锅

 

10、加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;

 

羊排火锅

 

11、倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);

 

羊排火锅

 

12、加入胡萝卜,加少量盐和酱油;

 

羊排火锅

 

13、高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14、来个特写,开吃啦!


羊排火锅

 

妈妈 贴心话:

1、羊排汆水时一定要用冷水;

2、高压锅的时间计算是从上汽后,气阀开始旋转时算起;

3、如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤溃疡等病都应忌食羊肉哦。

羊肉的功效:

1、羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;

2、温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

3、温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症;

4、补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;

5、中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。



   羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩,易于消化,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是说吃了也不会被身体吸收,不会发胖。多吃羊肉只能提高身体素质,提高免疫力,不会有其他副作用,因此古语云:“常吃羊肉,健康长寿”。

 

   羊肉火锅为“四川火锅”中之一绝。它起源于川东武隆县火炉镇,是由清代的羊肉汤锅发展而来的,至今已成为麻、辣、烫、鲜齐备,色、香、味俱佳的火锅品种,在成、渝等地均常见到。提起火锅,忆起一件乐事,以前在贵州、四川一带写生考察时,途经重庆,闻到满街的火锅香味,直让人垂涎三尺。那时的我们还是一帮“伸手阶级”的学生,哪顾得上啥形象,立马以迅雷不及掩耳之势冲进火锅店,准备大饱口福。当服务生问我们要几号辣时,一群仿似饿鬼投胎的人哪还有工夫研究几号辣,直接答要辣滴羊排火锅。结果只吃得那帮男同学不时钻出店门,故作斯文地擤鼻涕去了。唯有我这从小被奶奶无意打造出来的“辣妹子”稳若泰山,旁若无人地尽情享用麻辣鲜香的四川火锅。期间挑出一根豆芽,环顾桌上一堆盘子,貌似没有点豆芽呀?正准备找老板理论时,一同学夹过豆芽仍进嘴里,接着说:“味道不错!老板,也帮我们加一盘豆芽!”噢买疙瘩!原来那时的火锅都是不换汤底的!!!羊排火锅

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