食材
- (主料)蛋黄-个头稍大，室温 3只
- (主料)蛋白-个头稍大，室温 2只
- (主料)细砂糖（可选） 15克
- (主料)流质蜂蜜 40克
- (主料)低粉 42
- (主料)盐 1.5
步骤
-
1.
准备1 烤箱提前预热180℃上下火2 准备6寸圆形蛋糕烤模一个，垫一层油纸将蛋白加柠檬汁和盐打发
-
2.
加少许糖、盐打至纹路明显，蛋白可在盆内立尖
-
3.
加入蛋黄
-
4.
继续搅拌至浓稠均匀，提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态
-
5.
加入蜂蜜打发均匀
-
6.
舀出1/3蛋糊在干净容器放冷藏备用
-
7.
剩余蛋糊加入过筛的面粉，一手转盆，一手用刮刀完全混合均匀
-
8.
将面糊倒入模具中借助刮刀使面糊向边缘靠拢
-
9.
中间倒入刚才备用的蛋糊，不用震模具.放烤箱170度13分钟为宜，具体温度根据自己烤箱温度做调整，总之烘烤不要超过15分钟
-
10.
出炉可检测表面柔软，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡。不需要倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷后再撕掉油纸
