香椿鱼儿

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步骤

香椿鱼儿

  

食材:香椿芽,面粉,鸡蛋

调料:食盐,花椒粉

 

做法:
1.将香椿用开水氽烫

2.氽烫好的香椿捞出沥干水份

3.将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起

香椿鱼儿


4.将面粉和鸡蛋调成糊状

5.放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊

6.锅内油温烧至大概八成热时,放入挂好糊的香椿,炸时油温要高,炸出来才不太油腻。炸至金黄即可

香椿鱼儿


tips:

面粉糊调的不能太稀,要能让香椿挂住才好

炸时油温要高,炸出来才不太油腻。

香椿鱼儿

    香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

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