老成都粉蒸牛肉(高考菜谱)

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步骤

老成都粉蒸牛肉


具体制作如下:
老成都粉蒸牛肉

1 炒制过的米粉加入牛肉片中(牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分,米粉不   能太细)


老成都粉蒸牛肉

2 加入姜粒(用老黄姜)


老成都粉蒸牛肉

3 加入自制五香粉(超市卖的十三香也行)


老成都粉蒸牛肉

4 加入二荆条辣椒面(这种辣椒面主要是用于提香,不是很辣的)


老成都粉蒸牛肉

5 加入汉源花椒面


老成都粉蒸牛肉

6 加入白酒(不要舍不得你家的好酒哦,加一点就行)


老成都粉蒸牛肉

7 加入郫县豆瓣酱(我这道菜用的是鹃城牌的原红豆瓣)


老成都粉蒸牛肉

8 加一点盐


老成都粉蒸牛肉

9 加一点白糖(一定要少,增加菜品回味厚重感)


老成都粉蒸牛肉

10 加入辣椒油


老成都粉蒸牛肉

11 加入自制糖色(糖色的具体制作下周教给大家)


老成都粉蒸牛肉

12 加水


老成都粉蒸牛肉

13 蒸制过程的调料加完以后搅匀


老成都粉蒸牛肉

14 装入蒸碗中准备上笼蒸制


老成都粉蒸牛肉

15 加盖用中火蒸一个半小时(不建议用高压锅)


老成都粉蒸牛肉

16 一个半小时以后可以出笼了


老成都粉蒸牛肉

17 粉蒸牛肉反扣入餐具中(这个时候可以吃了,不过要想正宗就继续以下    的成菜调味!)


老成都粉蒸牛肉

18 淋入红油明油

 
老成都粉蒸牛肉

19 撒上花椒面


老成都粉蒸牛肉

20 淋上蒜水


老成都粉蒸牛肉

21 最后加上香菜就可以上菜了

老成都粉蒸牛肉

   完整版的老成都小笼粉蒸牛肉成菜色泽红润干香适口,如果夹在锅盔中一起吃那感觉简直不得了!
   愿所有考生吃了这道粉蒸牛肉以后体力大增,考试的时候牛气冲天!

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