酥油鱿鱼丝(原料:水发鱿鱼丝,绿豆芽,葱白,黄酒)

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步骤

酥油鱿鱼丝


原料:水发鱿鱼丝400克,绿豆芽250克,葱白片50克,黄酒15克,盐10克,味精、麻油各少许,油适量。


制法:1、绿都芽摘去两头,洗净后入沸水锅汆熟,捞出沥水、入碗,加黄酒、盐、味精拌匀,入盘作底料。


      2、热锅放油,烧至六成热,将鱿鱼丝入锅,速炸即出,沥油。锅留底油,将鱿鱼丝放回锅里,加麻油、葱白片、黄酒、盐、味精,快速煸炒后出锅,盛在豆芽上即可。


特点:色泽金黄,脆嫩酥香,荤素结合,佐酒甚宜,是福建风味菜。

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