菠萝鸭的做法

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步骤

菠萝鸭的做法

 
材料:

菠萝鸭的做法

===操·作·步·骤======

菠萝鸭的做法   菠萝鸭的做法

1. 鸭子冷泡法拔除血水,一般需要泡上半天或是一夜。 2. 鸭子去掉臀尖上的囊状物后,切成3*3厘米的块。


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3. 烧半锅开水,放入鸭子汆水,同时放入姜和葱去腥。 4. 等鸭肉变色,捞出一旁备用,同时检去葱和姜。


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5. 菠萝选偏生一些的,去二头,再去皮。并切成与鸭肉等大的方块。 6. 备一些葱姜垫入塔吉锅底。


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7. 码入菠萝和鸭肉块。 8. 倒入黄酒。这个可以适量偏多一些,加到50ml也是可以的。


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9. 转圈的方式均匀倒入生抽; 10. 均匀撒入一勺白糖,


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11.再同样均匀地放入一勺蚝油 12. 盖上锅,大火煮开后小心焖40分钟。中途翻料一次。


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出锅前撒少许薄荷叶,既可提升香气,又可起到装饰作用。

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小贴士:

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