食材
- (主料)里脊肉（猪或牛） 200g
- (主料)葱 适量
- (主料)姜 2片
- (主料)大蒜 3瓣
- (主料)鸡蛋 2个
- (主料)木耳 一把
- (主料)胡椒粉 适量
- (主料)黄酒 适量
- (主料)淀粉 适量
- (主料)酱油 20ml
- (主料)醋 30ml
- (主料)糖 3g
- (主料)香油 少许
- (主料)盐（视口味添加） 少许
- (主料)食用油 适量
- (主料)水 适量
步骤
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1.
里脊肉清洗干净。
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2.
肉切薄片。牛肉顶丝切，猪肉无所谓怎么切都行。
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3.
肉片加黄酒、胡椒粉以后，像做肉丸子打肉馅一样顺一个方向搅拌，等到液体都进入肉片里以后，加入酱油继续搅拌，再加入适量水继续搅拌，到肉片都很滋润。
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4.
加入淀粉和蛋清继续搅拌均匀。
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5.
木耳焯水备用。
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6.
葱姜蒜切末备用。酱油、醋、胡椒粉、汤、适量清水调成汁，淀粉加水调成芡汁。
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7.
鸡蛋两只打散。
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8.
将鸡蛋炒熟备用。
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9.
肉片滑油至熟备用。
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10.
锅烧热，放入食用油。倒入葱姜蒜末炒香。
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11.
将提前调好的汁倒入锅内烧开，调入水淀粉至浓稠。
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12.
倒入木耳、肉片、鸡蛋翻炒，让汁均匀的挂在菜上。加入少许香油。
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13.
出锅装盘。
