奶酪杏仁辫子包的做法

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步骤

奶酪杏仁辫子包的做法

 

材料:高筋面粉230克、低筋面粉20克、干酵母3.5克、细砂糖40克、盐3克、蛋40克、牛奶125克、黄油10克、奶油奶酪50克

表面装饰:墨西哥皮(做法见此)、杏仁片适量

 做法:

1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束,分割成25克/个,滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形(图5),翻面后压薄底边(图6),自上而下卷成条状,捏紧接口处(图7)。

奶酪杏仁辫子包的做法


6、将面条搓成中间略鼓两头略尖的长条。如果不容易搓到需要的长度,可略松驰一会儿。

7、3根面条一组,编3股辫。

8、将编好的面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束,表面刷蛋液,来回挤上墨西哥皮,酒上适量杏仁片进行装饰。(图14)

10、入预热180度的烤箱,上下火15分钟左右。

奶酪杏仁辫子包的做法

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奶酪杏仁辫子包的做法

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