艾糍(清明节吃青团)

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步骤

艾糍

【艾糍】参考糯米糍的做法,用量较大,建议减半做
原料:新鲜去茎艾叶500g,清水①350g,糯米粉600g,澄粉100g,细砂糖60g,清水②140g(不要一次加入,感觉差不多就可以不加了,如果感觉太干就再加点),市售豆沙馅适量
做法:
1、新鲜艾叶洗净
2、锅内放适量水,烧开
3、加入艾叶,煮4-5分钟
4、捞出过冷水,再挤干水分,取350g艾叶,再把艾叶用刀剁剁碎,另外再准备好清水①350g
5、分次把艾叶和清水放入料理机打烂,得艾叶糊
6、将艾叶糊和糯米粉、澄粉、白砂糖、清水②混合
7、揉成均匀的面团
8、取适量面团包入豆沙馅
9、慢慢把面团包上去,捏紧收口,去掉多余的小面团,搓圆
艾糍
10、每一个艾糍都放在玉米皮上(或者油纸)防粘
11、放在蒸锅上
12、蒸10-15分钟即可,时间不要太长,不然会烂
艾糍

君君小贴士:
1、艾叶有苦味,怕苦的可以在面团里多加点糖,或者减少艾叶的用量,其实我觉得这个艾叶的用量已经挺高了,最好再减少点
2、加入澄粉是为了让艾糍不那么塌
3、艾叶挤干水分以后用刀剁剁碎,方便料理机打烂
4、清水②不要一次加入,根据面团状态加,感觉干了再加点


艾糍

这是包了保鲜膜的艾糍,方便取用~
艾糍

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