生抽白虾(太湖船菜招牌菜)

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步骤

生抽白虾

所需要食材:

白虾 250克 、 葱2根、 姜3片 、料酒10ml、 盐 少许 、生抽 美极鲜 蒸鱼豉油各少许


生抽白虾   生抽白虾

1. 姜切片 葱切成段,锅中放少量清水,放下葱姜烧开,倒入料酒。 2. 下入少量的食盐。


生抽白虾   生抽白虾

3. 白虾冲洗后倒入锅中,烧到一开立即盛出来。 4. 锅中倒主适量蔬菜清汤,并倒入少量生抽调味。量要非常少。


生抽白虾   生抽白虾

5. 美极鲜倒入。 6.把步骤5做完的汤放入碗里,放入虾,另备葱丝撒在上面,倒上少量豉油。


生抽白虾

7. 锅中倒入少量油,烧到六层热,把葱烫一下出味。

生抽白虾

  说到太湖的船菜肯定第一个想到太湖的三白:白鱼、白虾和银鱼。其实太湖里的好东西可不止这些,蟹、虾、鳖、螺蛳、蚌等,厨师们为主料,创作出了一批闻名海内外的菜肴。银鱼炒蛋、酒呛虾、清蒸白鱼、原盅甲鱼、翁公鱼炖蛋、梁溪脆鳝、田螺酿肉、糟油白鱼、清水大闸蟹、太湖白虾、银鱼羹、银鱼馄饨等。

    另外,一些水生蔬菜也是餐桌上的主角。茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角是著名的水八仙。用这些制作出了一批美食:水芹菜炒豆干,茭白肉丝、桂花糖藕、茨菇烧肉。

    例如除此之外,一些应季的时令小菜,清爽之极,也是神来之笔,必不可少。马兰头、芦蒿清炒香干、凉拌莴苣、惠山青蚕豆、油焖冬笋、香菇豆腐等等依次从春吃到冬,周而复始。

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