食材
- (主料)羊后腿 1只
- (辅料)姜 适量
- (辅料)油 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)香菜 适量
- (辅料)小米辣 适量
- (辅料)芹菜 适量
- (辅料)葱 适量
- (辅料)红油豆腐乳 适量
步骤
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1.
把剔除好的羊腿肉和羊腿骨飞一遍水，煮出血沫，用流水洗净。（羊后腿是要求卖羊肉的老板帮忙剔除好的）
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2.
洗净后，另放一锅清水，加入拍好的生姜，大火煮开转小火炖至汤色开始发白。（炖的途中有血沫的话，记得打掉）
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3.
这时，捞出羊腿肉切片备用，羊腿骨继续在锅中炖至变成稍微浓郁的白色。
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4.
羊腿骨的汤炖好后，现在开始炒制羊腿肉。热油爆香姜片。
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5.
放入羊腿肉和花椒翻炒两三分钟左右。
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6.
加入大半锅炖好的羊腿骨汤，大火煮开转小火慢炖十分钟即可。
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7.
趁着空隙，现在准备好配料。香菜、小米辣、芹菜、葱通通切碎。
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8.
一瓶红油豆腐乳。
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9.
羊肉汤上桌啦。炒制过的羊肉加汤再煮，汤色会更浓郁。
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10.
跟随自己的口味放入适量配料。（香菜、小米辣、芹菜、葱、红油豆腐乳随自己口味来放）
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11.
先打入羊肉汤调均。
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12.
最后放入羊肉即可享用。
