鱼鳞冻(凉菜)

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步骤

鱼鳞冻


用料;1.草鱼鳞400克(左右)

沾料(调料);葱,姜,蒜,辣椒,枸杞,水淀粉.

盐,糖,鸡精,鲜抽酱油,料酒,胡椒粉.

鱼鳞冻

做法;
1.鱼鳞洗净,加点盐,料酒,放清水浸泡10分钟.

2.把鱼鳞捞起,清水冲一下.放锅里,加比鱼鳞多一些的水,放料酒,姜片,葱结,大火5分钟,小火10分钟.

3.把鱼鳞捞去.把姜片,葱结捞去.

4.鱼鳞汁倒入器皿冷却.

5.小半天时间就可以了.

6.切片装盆.

鱼鳞冻


小贴士;用米白酒做料酒,颜色更白,我用的是黄酒.

沾料做法;
1.葱,姜,蒜,辣椒,洗净切碎.枸杞泡一下。

2.锅热放葱,姜,蒜爆香,放一小碗清水,加盐,糖,枸杞,烧开.

3.放鸡精,鲜抽酱油,胡椒粉,水淀粉勾芡.

鱼鳞冻

一点也不腥!qq的,有些象凉粉,好吃!

鱼鳞冻

4.可做沾料,也可以搅拌着吃。

鱼鳞冻

​鱼鳞是可以吃,营养学家发现,鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外,还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。 

通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞,这十分可惜,因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品,具有多种营养保健及医疗作用,而且味道醇厚可口。

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