乌米饭三吃(传说吃了蚊不叮的立夏饭)

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步骤

乌米饭三吃

乌米饭和乌米糕

乌米饭三吃

乌米饭三吃
乌米饭三吃

 

先来做做乌米饭 

乌树叶

乌米饭三吃


【材料】:乌树叶  250g  、清水  250ml、糯米 500g

【做法】:

1. 乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净。放入搅拌机内,加清水搅碎。

2. 倒入一个大盆中,放置半小时,期间不时用手揉搓几次。

3. 用筛子滤出乌叶汁水。

4. 把糯米洗净后,泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。

5. 浸泡好的糯米,倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)。

6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。

 

乌米饭三吃乌米饭三吃



【碎碎念】:

1. 乌树叶入搅拌机要分次放,一下子太多,不好操作。

2. 刚搅拌好的汁水是绿色的,要放置一阵子,才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色,但是记得要戴上一次性手套,否则手会被染黑。

3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜,因为现在天气热,最好是放入冰箱冷藏。

 

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再来做咸味的乌米饭

【材料】:蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉

【做法】:

1. 豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后,切小丁。

2. 锅中放油烧热,倒入咸肉炒到变色,倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。

3. 倒入蒸好的乌米饭,炒匀即可。

乌米饭三吃
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还可以做成乌米糕

【做法】:农村里做法是把蒸熟的乌米饭放在石臼里像打年糕一样打到粘软。家里就简化,把蒸熟的乌米饭拌上一些糖,我还加了些香香的椰子条碎和烤熟的核桃仁碎,拌匀后,模具壁抹油,把拌好的乌米饭放入模具用勺子按压紧实就可以了。加了坚果的乌米饭里透着椰子片和核桃的香味,很好吃。

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最后还可以做成甜味的乌米饭

这个更简单了,加点白糖和油拌匀就可以了。

 

乌米饭三吃

 在各地立夏都有不同的习俗,杭州立夏有哪些习俗呢?

杭州人的立夏离不开乌米饭和乌米糕俗话说:吃了乌米饭,蚊子不叮咬。

而且据说吃了还不容易中暑呢。

前两天看到微博上好多人说在做乌米饭,

于是我发微博询问大家乌饭叶哪里买,结果好多人跟我说菜场就有啊。

第二天我就去菜场找,果然有,买了些回来后,蒸了乌米饭,

很香糯好吃,而且有好几种吃法,很过瘾呢。

取乌叶汁水传统的方法是要把乌叶泡在水里,不停的用手揉搓,

我参考了莉莎的方法,直接用搅拌机来搅碎,果然是简单方便,谢谢莉莎的好方法。

要提醒下的是,弄乌叶汁水的时候,要戴上一次性手套哦,

否则手会变成乌鸡爪子的乌米饭三吃

我这次糯米浸泡的时间比较久,所以蒸出来的乌米饭墨墨黑啊,哈哈,

如果赶时间或者不喜欢那么黑的,浸泡三五个小时也够了。


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