步骤
(参考份量:5人份)
材料:
螺蛳、香辣酱
姜、蒜、葱、八角、花椒
料酒、细砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油
(以上份量可根据自家需要调整)

1、螺蛳买回后放在清水里,加少许食用油养1-2天,让螺蛳“吐脏”。
2、吐脏结束后,用刷子清洗干净,用钳子把尾部夹掉。

3、坐锅放油,放入所有香料,小火煸香,加入适量香辣酱,继续小火炒出红油,倒入螺蛳,转大火翻炒。
4、淋少许料酒去腥,炒至闻到香味,加入所有调味料炒透,冲入开水大火煮沸,转中小火焖煮20分钟,不要把汤收的很干,螺蛳暂不出锅,浸泡在原汤里,几小时后再吃更入味。
