香辣螺蛳(清明前的美味)

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步骤

香辣螺蛳
 

(参考份量:5人份)

材料:

螺蛳、香辣酱

姜、蒜、葱、八角、花椒

料酒、细砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油

(以上份量可根据自家需要调整)


香辣螺蛳


1、螺蛳买回后放在清水里,加少许食用油养1-2天,让螺蛳“吐脏”。

2、吐脏结束后,用刷子清洗干净,用钳子把尾部夹掉。


香辣螺蛳


3、坐锅放油,放入所有香料,小火煸香,加入适量香辣酱,继续小火炒出红油,倒入螺蛳,转大火翻炒。

4、淋少许料酒去腥,炒至闻到香味,加入所有调味料炒透,冲入开水大火煮沸,转中小火焖煮20分钟,不要把汤收的很干,螺蛳暂不出锅,浸泡在原汤里,几小时后再吃更入味。



香辣螺蛳

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