步骤
（参考份量：5人份）
材料：
螺蛳、香辣酱
姜、蒜、葱、八角、花椒
料酒、细砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油
（以上份量可根据自家需要调整）
1、螺蛳买回后放在清水里，加少许食用油养1-2天，让螺蛳“吐脏”。
2、吐脏结束后，用刷子清洗干净，用钳子把尾部夹掉。
3、坐锅放油，放入所有香料，小火煸香，加入适量香辣酱，继续小火炒出红油，倒入螺蛳，转大火翻炒。
4、淋少许料酒去腥，炒至闻到香味，加入所有调味料炒透，冲入开水大火煮沸，转中小火焖煮20分钟，不要把汤收的很干，螺蛳暂不出锅，浸泡在原汤里，几小时后再吃更入味。
