食材
- (主料)羊前腿肉 200g
- (主料)京葱 1根
- (主料)生姜 1块
- (主料)干辣椒 5个
- (主料)花椒 适量
- (主料)白酒 适量
- (主料)生抽 适量
- (主料)白糖 适量
- (主料)盐 适量
- (主料)胡麻油 适量
步骤
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1.
将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
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2.
京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
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3.
热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
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4.
转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
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5.
略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
