自制苹果酱 (水果酱)

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步骤

自制苹果酱
 

原料:苹果2个,苹果味qq糖30克
调料:白糖80克

自制苹果酱


步骤1:苹果去皮切成小块,加入少量清水,放入小锅中煮到变软;

自制苹果酱


步骤2:放入白糖煮至白糖溶化关火;

自制苹果酱


步骤3:放凉后,将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉;

自制苹果酱


步骤4:重新倒入锅里继续煮到适合的浓度,中途需要不停搅拌;

自制苹果酱


步骤5:放入qq糖,熬煮至融化即可;

自制苹果酱


步骤6:煮好后的苹果酱放凉后,装入干净无油的容器即可。

自制苹果酱


美食小贴士:
1、自制的苹果酱单独食用或是抹面包、吐司都是不错的选择;
2、qq糖主要成份是麦芽糖,用量可多可少适量就好。
 做果酱时白糖的重量可以根据自己的喜好加入,白糖还有个作用是可以延长保质期。另外,做果酱时我发现一种可以让苹果酱更快更好凝固的”小帮手”,那就是我们小时候经常吃的qq糖了。

   为什么说qq糖是做果酱的“小帮手”呢?qq糖的基本原料与其它软糖相似,采用砂糖、葡萄糖浆等配料制成,但是不同的是qq糖采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质,一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取,它在植物内起强劲的细胞间凝结作用,果胶种类繁多,一般用于qq糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点,它允许有相当长的浇模时间,而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。
 
   这下知道了吧,qq糖所含的果胶就是做果酱不可缺少的“小帮手”哟,有了果胶成份,做出来的果酱又粘稠又香甜。有了这样一个“小帮手”做果酱就简单方便多了,有空你来也试一试吧!

自制苹果酱

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