菌菇炖鸡汤(冬日暖汤)

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步骤

菌菇炖鸡汤

[食材]:本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量、生姜、大葱、小葱

[调料]:盐、胡椒粉

做法:

1,本鸡处理干净后待用;锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香,接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出);

菌菇炖鸡汤


2,菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用;本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。

 

菌菇炖鸡汤

菌菇炖鸡汤


做菜心得:

1,事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香,炖出来的鸡汤没有腥味,可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮;

2,炖鸡汤约需要1-2小时,菌菇易熟,只要炖5-10分钟即可,所以放在最后步骤加入;

3,枸杞热水泡发后已经可以直接食用,所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可,不用久煮;

4,火腿使汤更浓香,如果没有,可以不放;

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