芝心猪扒(新年宴客菜)

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步骤

芝心猪扒

 

材料:

猪扒肉250克,马苏里拉奶酪100克,沙拉酱少许

炸粉:

面包糠30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个

醃料:

盐1小匙,黑胡椒粉1小匙,米酒2小匙

 

1、将猪扒肉分成两份,分别将猪扒从中间用刀横向切开,末端不切断。

2、用刀背在猪扒上剁数下。

3、倒入醃料醃10分钟。

4、将奶酪刨碎。

5、把刨碎的奶酪丝放入醃好的猪扒中间,尽量多放点奶酪。

 

芝心猪扒

6、把上层猪扒肉覆盖下来,用牙签穿紧固定开口处。

7、把固定好的猪扒放在炸粉材料中的玉米粉上,要将猪扒表面全部充分沾满干粉。

8、打散鸡蛋,将沾好干粉的猪扒放进蛋液中,让猪扒表面沾满蛋液。

9、最后放在面包糠上,让猪扒表面沾满面包糠。

10、放进烧热120度的油锅里小火炸熟。

 

芝心猪扒

11、炸至金黄色,即可取出切件,挤上沙拉酱食用。

 

芝心猪扒

小提示:

1、炸猪扒需小火炸熟,油温不能过高,过高油温容易猪扒未熟,表层已炸焦。
2、判断油温,可以取一小片面包糠,扔进油锅,如面包糠边能慢慢冒泡开炸就可以放猪扒进去了。

3、我们自家炸食物,不像外面饭馆会用一大锅油去炸,如果用油不能把整块肉覆盖,炸时就需要翻面,一面炸至金黄,再翻另一面炸,大约每面炸4分钟左右。

4、奶酪需多放点才会好吃,如果没有马苏里拉奶酪,可以使用奶酪片也一样很好吃。

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